Hvad er brunt smør? Plus, vores foretrukne måder at lave mad og bage med det på

Nogle kalder det flydende guld; vi siger dette vidunder med en ingrediens er et hemmeligt våben til madlavning og bagning.

VedPeggy KieranOpdateret 28. august 2020 Annonce Gemme Mere

Det føles som et magisk trick hver gang. Brunt smør er en simpel sauce med en ingrediens, et koktrick, der kan omdanne alle slags opskrifter, salte og søde. På få minutter en pind af usaltet smør smelter, derefter simrer og forstøvrer, omdannet til en berusende duftende og umulig silkeagtig brun sauce. Så snart skummet aftager, bliver mælkefaststofferne mørkere og falder til bunden af ​​gryden, det er nøglen til, at du har ramt det søde sted. Det er ingen overraskelse, at franskmændene kalder det jordnøddesmør eller 'hasselnøddesmør', da det er sådan, dit køkken lugter, når du laver det. En umiskendelig nøddeagtig aroma fylder luften, og du er godt på vej til bedre, dristigere mad.

Lær, hvordan man laver brunt smør, og bliv inspireret af de mange lækre måder at bruge det på kød, fisk, grøntsager, pasta og i desserter.





hvor længe holder rødvin efter åbning
brun-smør-proces-23-d113086.jpg brun-smør-proces-23-d113086.jpgKredit: Stephen Kent Johnson

Relateret: Hvorfor Ganache er vores foretrukne opskrift med to ingredienser

Hvordan man laver brunt smør

Følg denne metode ved at bruge den mængde smør, der er nødvendig til opskriften, for at fremstille lækkert brunt smør hver eneste gang: Smelt smør i en gryde over medium høj. Når det koger, skal du reducere varmen til medium; simre indtil det er skummende. Fortsæt madlavning, omrør lejlighedsvis og skrab bunden af ​​gryden, indtil skummet aftager, smør bliver gyldenbrunt med en nøddeagtig aroma, og mælkefaststoffer adskilles i brune pletter, der synker til bund, 2 til 7 minutter (afhængigt af mængden). Fjern fra varmen; Overfør straks til en varmebestandig skål, medmindre andet er angivet i opskriften (smør kan brænde, hvis det efterlades i den varme pande).



Sådan bruges brunt smør

Nu ved du, hvor let det er at fremstille brunt smør, du bruger det regelmæssigt. Her er et par af vores yndlingsopskrifter, der bruger brunt smør, men ved, at du ikke har brug for en opskrift til at bruge den til din madlavning. Prøv dryppende brunt smør over lige kogt kylling eller fisk eller stadig varm polenta, risotto eller kartoffelmos .

Pro-tip: For at garantere, at du altid har brunt smør ved hånden for at forbedre kager, saucer og mere, lav et stort parti og frys det i isterningsbakker

laks-0193-hero-d113086.jpg laks-0193-hero-d113086.jpgKredit: Stephen Kent Johnson

Kogt laks, spinat og kartoffelsalat

Kogt fisk er ikke fremmed for en dråbe af brunt smør, men i denne opskrift er det den hemmelige ingrediens i salatdressingen: Dijon, skalotteløg og sherryeddike emulgerer med saucen og gør den til et fløjlsagtig, tangy kontrapunkt, der binder hele skålen sammen.



Få opskrevet laks, spinat og kartoffelsalat

hvordan man rengør fugemasse på flisegulve
kylling potpie kylling potpieKredit: med tilladelse fra Stephen Kent Johnson

Kyllingekage med brun-smørskorpe

Lige når du troede, du ikke kunne forbedre potpie, kommer der brunt smør og hæver bjælken med mere smag, mere flak og mere nuttiness end en skorpe nogensinde har tilbudt.

Hent Kylling Potpie med brun-smør skorpe opskrift

hollandsk-baby-0077-hero-d113086.jpg hollandsk-baby-0077-hero-d113086.jpgKredit: Stephen Kent Johnson

Æble-kardemomme brun-smør hollandsk baby

Nutty brown butter er den bedste ledsager til en af ​​de mest imponerende morgenmadsretter, du kan lave derhjemme, den hollandske baby. Også kaldet en tysk pandekage, denne glæde puster op til store højder under madlavning, med siderne klatring og derefter rækker ud over kanterne af gryden. Smøret bærer kardemommens krydret smag til hver bid og varmer hver kile kogt æble op, helt brunch på næste niveau!

Få Apple-Cardamom Brown-Butter hollandsk babyopskrift

hvordan man får tandpasta ud af trøjen
citron-brun-smør-cookies-0043-hero-d113086.jpg citron-brun-smør-cookies-0043-hero-d113086.jpgKredit: Stephen Kent Johnson

Lemony Brown-Butter Crinkle Cookies

Butcher bagværk bliver endnu mere smagfuldt, når smøret er brunet. Disse godbidder er enkle at tilberede, og smørens rigdom skinner et lys på en supplerende ingrediens - citron.

Få opskriften på Lemony Brown-Butter Crinkle Cookies

Kommentarer

Tilføj kommentarVær den første til at kommentere!Reklame