Lær hvordan man laver den perfekte muslingesjovl lige i tide til sommeren

Uanset om du foretrækker New England eller Manhattan-stil, får vores tip dig til at spise i varmt vejr.

VedClaire Sullivan2. juni 2020 Hvert produkt, vi har, er blevet valgt uafhængigt og gennemgået af vores redaktionsteam. Hvis du foretager et køb ved hjælp af de inkluderede links, tjener vi muligvis provision. Reklame Gemme Mere clam chowder to måder serveret med østers kiks clam chowder to måder serveret med østers kiksKredit: Med Poulos

Chowder har eksisteret i århundreder; nogle siger, at det først blev lavet af fiskere, der kombinerede fisk og skaldyr med ingredienser som kartofler og salt svinekød, der ville vare i flere måneder på havet. Hemmelighederne til den utrolige muslingekål er ømt skaldyr og silkeagtig bouillon; resten er et spørgsmål om præference. Uanset om du holder det klassisk med fløde og timian eller bytter i tomater og oregano, vil vores sterlingteknik give dig sommeren i en ske.

Relateret: Vores mest behagelige opskrifter med fisk og skaldyr, suppe og gryderet



Forberedelse af chowder

Det første skridt i at fremstille en lækker kvæg fokuserer på nøgleingrediensen: muslinger. Damp fire pund muslinger med vand i en stor gryde, og fjern dem, så snart de åbner for at forhindre, at kødet koges for meget. Når muslingerne er færdige med madlavning, skal du adskille kødet fra skallerne og sil væsken. Derefter sauter pancetta, løg, timian og et laurbærblad i smeltet smør, indtil kødet er brunet og løg er gennemsigtigt. Tilsæt tør hvidvin og mel efterfulgt af ternede kartofler og den reserverede bouillon, indtil kartoflen er øm. Afslut med kraftig fløde og muslinger, krydre med salt og peber, og server med kiks.

Vores bedste valg til toppers? 'Almindelige crackere i Vermont Country Store ( $ 14,95, vermontcountrystore.com ), siger viceadministrator for fødevarer, Greg Lofts. 'De holder noget knasende, men absorberer også den fløjlsagtige kvæle - og du kan opdele dem til brug som scoops.'



Gør det til et Manhattan

Denne tomatbaserede version er lige så lækker som den klassiske creme-chowder. Og du kan klare det med blot et par enkle swaps. Tilsæt hakket selleri og oregano til det sauterede løg og aromater, og brug en dåse hele skrællede tomater med muslingebuljongen, som skaber den signaturrøde base til Manhattan muslinger.

En dukkert i havet

Mange saftopskrifter kræver rengøring af muslinger i vand med et par skefulde majsmel, men vores maddirektør, Sarah Carey, nedsænker dem i en stor skål koldt vand med to spiseskefulde fint havsalt, såsom La Baleine ( $ 4,69, walmart.com ). De små korn opløses hurtigt og efterligner muslingerne & apos; naturligt miljø, som tilskynder dem til at filtrere sand ud alene. Når muslingerne er rengjort helt, skal du afkøle dem i tre timer og derefter skylle med koldt vand, så er du klar til at lave mad.

hvordan man rengør badeværelsesfliser

Mød bløddyrene

Chowder muslinger er det klassiske valg, da deres store størrelse - op til 5 inches på tværs - giver mest bouillon. Advarslen: De kan blive tætte og gummiagtige, når de simrer. Sarah kan lide disse mindre sorter; enhver af dem bringer dyb brininess til bordet. Kirsebærmuslinger, som er omkring tre inches brede og meget ømme, tilfører suppen skaldyrssmag. Topmuslinger er også velsmagende rå eller grillet og serveres med en urtesmør indeni. Og du har sandsynligvis set muslingemuslinger, der glitrer på halvskallen i en skaldyrsfad . På lidt over en tomme på tværs har de den blødeste bid af flokken, men skaber mindst saft, så det kan være nødvendigt at medtage noget ekstra købt juice, når du laver kvæget.



Få Clam Chowder Two Ways Opskrift

Kommentarer

Tilføj kommentarVær den første til at kommentere!Reklame