Alt om ingefær: Forstå forskellene mellem frisk, jordet og krystalliseret ingefær

Tilsæt mad og varme med denne sunde, smagfulde ingrediens.

Af Kelly Vaughan 11. september 2020 Annonce Gemme Mere ingefærrod og træske med ingefær i pulverform ingefærrod og træske med ingefær i pulverformKredit: Science Photo Library / Getty Images

Fra klassiske peberkager til ferie til asiatiske inspirerede opskrifter som denne Easy Moo Shu Pork Stir-Fry, tilføjer ingefær subtil krydderi, varme og varme til både søde og salte retter. Både frisk ingefærede og formalet ingefærpulver har masser af sundhedsmæssige fordele; ingefær er et populært fordøjelsessystem, og en kop friskbrygget ingefærte kan hjælpe med at kurere kvalme og mavepine. Da opskrifter normalt kræver den ene eller den anden, er det vigtigt at forstå forskellen mellem frisk ingefær og formalet ingefær, samt om de er udskiftelige eller ej. Vi forklarer også, hvor krystalliseret ingefær spiller ind.

Relateret: De sundhedsmæssige fordele forbundet med at spise og drikke ingefær





Frisk Versus Ground Ingefær

Frisk ingefær kommer i små stykker med en brunbrun skræl og har et lysegult kød. Det findes i produktionsafdelingen i købmanden nær andre rodfrugter. For at forberede frisk ingefær skal du fjerne skrællen ved at bruge kanten af ​​en robust ske. Når det først er skrællet, kan du tynde det i skiver, skære terninger eller hakke det; en anden mulighed er at rive din friske ingefær på et fint mikroplan. Ud over at bruge det som en ingrediens i en opskrift, kan du koge frisk ingefær i vand for at fremstille stærk, friskbrygget ingefærte, der har masser af antiinflammatoriske egenskaber . Du kan også juice frisk ingefær alene eller med citron til et hurtigt wellness-skud.

Malet ingefær sælges som et fint pulver, der er lysegulbrun. Det kan findes i krydderiets gang. Hvis ingefæren på dit krydderihylde ikke længere lugter varm og pebret, er det et tegn på, at det mistede sin smag og skulle udskiftes. Smagen af ​​malet ingefær er meget mere potent end frisk ingefær. Ifølge McCormick , ¼ tsk malet ingefær svarer til en teskefuld skrællet og revet frisk ingefær. Smagen i den færdige skål smager dog ikke nøjagtigt den samme, så udskift ikke, medmindre du er i en knivspids.



Krystalliseret ingefær

Kandiseret eller krystalliseret ingefær fremstilles ved kogning af skrællet, skåret ingefær med vand, indtil ingefæren er øm. Derefter koges den med sukker, indtil ingefæren bliver gennemsigtig og krystalliseret. Du kan snack på krystalliseret ingefær, bruge den som pynt på kager eller isis eller kaste den med ris og ristede grøntsager. Det bør ikke bruges som erstatning for frisk eller formalet ingefær.

Madlavning og bagning med ingefær

Malet ingefær blandes let i mad, mens frisk ingefær efterlader lidt struktur. Revet frisk ingefær bruges typisk i salte opskrifter, såsom disse tropiske hawaiiske tyrkiske burgere, ingefærtofu ramen skåle eller vores Shanghai nudelsuppe. Mange klassiske bageopskrifter kræver malet ingefær, såsom gulerodskage, æblecider og vores Perfect Pumpkin Pie. For et spektakulært eksempel på, hvordan du bruger alle tre ingefærvarianter, kan du prøve Marthas melasse-ingefær chips. Disse cookies er lavet med alle tre slags ingefær, formalet, krystalliseret og fint revet frisk ingefær til intens pebret smag og varme i hver bid.

Kommentarer

Tilføj kommentarVær den første til at kommentere!Reklame